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33 resultados

Autoayuda y superación / Cocina
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  • Sabor a insecto
    Marais, Frederic
    ¿Qué opinarías de una sopa de escarabajo? ¿Comerías un tentempié de gusanos de maguey? ¿Qué tal una brocheta de escorpión? En Sabor a insecto conocerás algunos manjares hechos completamente de insectos que se pueden degustar alrededor del mundo. (Incluye varios insectos que se comen en América Latina como si fuera la cosa más natural del mundo). ¿No se te abrió el apetito? ...
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    $ 43,000.00

  • Cocina de aprovechamiento
    Rúa Osorio, Eddy Yhomara / Jaramillo Gaviria, Laura
    El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas. En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describ...
    En stock

    $ 70,000.00

  • Las raíces del sagú recorridos regocijos y amasijos
    A lo largo de sus páginas, el libro traza las rutas que la planta y sus derivados recorren a través de procesos productivos a pequeña escala, que s e nutren del intercambio constante entre el universo rural y el urbano. La alusión a las raíces, en el título de la publicación, sugiere una mirada que reconoce tanto el valor de la semilla y su siembra como el de sus cultivadores: ...

    $ 20,000.00

  • Café: un recorrido de la semilla a la taza
    Díaz Arango, Félix / Mejía Gutiérrez, Luis Fernando / León Agatón, Libardo
    El café ha significado para Colombia desarrollo económico y social, reconocimiento internacional y avances tecnológicos. Hoy en día su perspectiva ha cambiado de la producción primaria a la generación de valor agregado. El cambio climático y la apertura económica global implican nuevas preguntas y desafíos en el ámbito de la producción nacional y la reinvención de industria caf...

    $ 50,000.00

  • BEBIDAS ARTESANAS
    WILDSMITH, LINDY
    ¿Le gustaría aprender a elaborar bebidas artesanalmente? Si la respuesta es afirmativa, este es el libro ideal, ya que con él experimentará el placer de preparar sus propias bebidas. Con más de 100 recetas para preparar bebidas con y sin alcohol, Lindy Wildsmith, aclamada gastrónoma y escritora culinaria, le conducirá desde los ingredientes recién recolectados hasta el producto...

    $ 125,000.00

  • Especias hierbas aromaticas, condimentos y aromatizantes
    Bargis, Patricia
    ¿Tienes problemas digestivos? ¿Haces un régimen sin sal? Este libro te ayuda a elegir y cocinar con las especias queconvienen en función de tus necesidades y las de tu familia. Por cada especia, aromatizante, condimento y hierbaaromática, encontrarás de manera clara y práctica: ? sus benefi cios para la salud.? una tabla clasifi cando sus valores calóricas y nutricionales. ? re...

    $ 43,000.00

  • BUENA MIGA DE PAN
    BERTINET, RICHARD
    * Permita que Richard Bertinet lo guíe a través de cada uno de los pasos de reposo, doblado, formado, fermentación y horneado de la masa, en una combinación de recetas novedosas y sus clásicas favoritas, incluyendo baguettes rústicas, el pan de masa madre de centeno y trigo malteado, unos bollitos multicolor, el festivo panettone y el gotchial de su Bretaña natal. Con recetas q...

    $ 120,000.00

  • PAN ARTESANAL EN CASA
    QUIROZ, IRVING
    Más de 50 recetas de panes salados y dulces característicos de alguna región. o Disfrute de algún favorito mexicano, como una esponjosa concha o un tradicional bolillo; o bien, deléitese con un pan clásico de reconocimiento mundial, como un suave danés o una crujiente baguette. o Recetas con explicaciones detalladas, algunas ilustradas paso a paso, de métodos y técnicas de elab...

    $ 70,000.00

  • COCINA VEGETARIANA
    VARIOS, AUTORES
    Cada vez son más las personas que se preocupan por cuidar su salud, y en este afán una alimentación sana y equilibrada en esencial. Son muchas de las dietas que continuamente aparecen, pero más allá de estas modas pasajeras escoger una dieta adecuada para cada persona sería lo indicado. Si usted se ha decantado por la alimentación vegetariana, este libro es la opción ideal. ...

    $ 14,900.00

  • COCINA VEGANA
    VARIOS AUTORES
    La cocina vegana supone disfrutar de una dieta colorida y variada que aprovecha lo mejor del reino vegetal. ...

    $ 29,000.00

  • El arte de la cocina francesa
    Child,Julia
    Julia Child revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia LeCordon Bleu de París, abrió su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribió elprimero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertiría de inmediato en un Best Seller y años después en unclásico. Su programa de...

    $ 109,000.00

  • COCINA ITALIANA. SUPERFÁCIL
    Chovancova, Ilona
    SOPASESTOFADOSPASTARISOTTOSPLATOS AL HORNODULCES69 recetas infalibles y muy ricas ...

    $ 63,000.00

  • COCINA SUPERFÁCIL
    Souksisavanh, Orathay, Black, Keda
    En este fantástico volumen de cocina, encontraras toda la información necesaria para preparar129 recetas infalibles y muy ricas, sencillas para hacer con pocos ingredientes. Riquísimas para tus comidas diarias.Muy sanas y con un sencillo paso a paso para que en muy poco tiempo tengas un plato delicioso. TAPAS SOPAS ENSALADAS VERDURAS PASTA CURRIS HAMBURGUESAS GRANDES CLÁSICOS P...

    $ 99,000.00

  • THE FAMILY MEAL
    VARIOS AUTORES
    Como comer sano, bueno y económicamente? El primer libro de recetas caseras que realizó Ferran Adrià, el cocinero más influyente del mundo Contiene 30 menús y 93 sencillas recetas de los platos que comía el personal de elBulliInstrucciones paso a paso muestran cómo elaborar clásicos cotidianos como guacamole, pollo asado o pastel de chocolateMenús rápidos y económicos para 2, 6...

    $ 257,000.00

  • CENTRAL
    MARTÍNEZ, VIRGILIO
    La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima la capital de Perú en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martínez el chef más famoso de ese país basa sus singulares creaciones gastronómicas en una inquieta y continua investigación sobre la diversidad ecológica de los productos de la tierra peruana y de los agrosis...

    $ 340,000.00

  • Perú
    Acurio, Gastón
    El libro de cocina definitivo sobre la cocina peruana del chef más famoso y popular del país, Gastón Acurio.El libro de cocina peruano definitivo, con 500 recetas tradicionales de cocina casera del chef más aclamado y popular del país, Gastón Acurio.Una de las cocinas más innovadoras y sabrosas del mundo, la comida peruana ha sido anunciada constantemente por chefs y medios de ...

    $ 310,000.00

  • China
    Varios Autores
    Tras la publicación de México, Perú y Turquía llega el último título en español en la exitosa serie de biblias gastronómicas del mundo.Contiene más de 650 auténticas recetas de comida casera china que se comen en los hogares de sus 8 principales regiones y sus 12 regiones menores.China Gastronomía contiene platos clásicos y populares como Costillas de cerdo agridulces o Dim Sum...

    $ 285,000.00

  • México
    Carrillo Arronte, Margarita
    La biblia de la comida casera mexicana. México gastronomía es la biblia definitiva de la cocina casera mexicana. Con más de 600 auténticas recetas fáciles de seguir en nuestras casas. Desde sabrosos tacos a enchiladas de queso o dulces tamales, estas recetas son una celebración de los ingredientes frescos de un país cuya cocina es reverenciada a lo largo del mundo. Ordenado por...

    $ 310,000.00

  • La cuchara de plata
    Varios Autores
    Nueva edición del éxito de ventas de la biblia de la auténtica cocina italianaEl libro imprescindible sobre cocina italiana, con más de 2000 sencillas recetas tradicionales, totalmente revisadas y actualizadas para la cocina modernaIncluye 400 nuevas fotografías y nuevas recetas de chefs de prestigio italianos ...

    $ 295,000.00

  • Where chefs eat
    Varios Autores
    The all-new, completely revised third appearance of the global restaurant guidebook that has sold more than 200,000 copies Forget the restaurant guides with entries chosen by a panel of 'experts'. This 1,184-page guide is by the real specialists, feat ...

    $ 197,000.00

  • Aromas del mundo
    McGee, Harol
    En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela cómo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero...

    $ 107,000.00

  • Pastelería
    Ferrandi
    Tarta de limón, París-Brest, Selva Negra… Gracias al conocimiento profesional de FERRANDI PARÍS, los amantes y los apasionados por las delicias podrán conocer 1 500 métodos y técnicas para preparar pastas, cremas, decoraciones… Paso a paso, con consejos de los profesionales. 130 recetas, entre ellas los mejores clásicos de la pastelería francesa: macarons, postres, pasteles… Re...

    $ 270,000.00

  • Salsas. Saladas y dulces
    Roux, Michel
    Las técnicas se explican con claridad y están ilustradas a color. Con un enfoque nuevo y moderno y su magnífica fotografía, el libro está destinado a convertirse en un clásico.Las salsas siempre han desempeñado un importante papel en la cocina. Complementan y realzan el sabor de un gran número de comidas, al añadir ciertos matices y proporcionar a los platos una nueva dimensión...

    $ 130,000.00

  • Servicio Básico De Alimentos Y Bebidas Y Tareas De Postservicio En El Restaurante
    González Montero, Francisco Javier
    La hostelería en España es un sector económico cuyas cifras de empleo se miden en cientos de miles de asalariados y cuya expansión es constante, lo que convierte a este país en uno de los principales destinos turísticos del mundo. Es por ello que el sector demanda permanentemente personal cualificado para desempeñar tareas de atención al cliente con las mejores garantías. El ob...

    $ 110,000.00

  • Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
    González Montero, Francisco Javier
    Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o un restaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone así como los requisitos precisos para llevar su negocio. Esto tendrá como consecuencia una gestión de calidad que lo llevará al éxito en su establecimiento. En este manual estudiará las operaciones del economato y de la bodega, la uti...

    $ 104,000.00

  • Servicio de vinos
    de la Riva García, José Ángel
    El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata. Introducir el vino en establecimient...

    $ 138,000.00

  • Técnicas De Servicio De Alimentos Y Bebidas En Barra Y Mesa
    Montserrat Mota, Guillermo
    En una sociedad competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse por una buena relación calidad-precio, y por un excelente servicio y una adecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad de formar a profesionales especializados. Con este libro, conocerás cómo realizar la puesta a p...

    $ 137,000.00

  • Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales
    Villegas Becerril, Almudena
    En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelab...

    $ 128,000.00

  • Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería
    Villegas Becerril, Almudena
    Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica como confeccionar exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasifica...

    $ 164,000.00

  • Decoración Y Exposición De Platos
    Villegas Becerril, Almudena
    En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá comérselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro ...

    $ 110,000.00


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