Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo

Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo

Rada Mendoza, Maite Del Pilar

$ 30,000.00
En stock
Editorial:
EDITORIAL UC
Materia
Ingeniería de alimentos
ISBN:
978-958-732-463-1
Páginas:
140
Encuadernación:
Rústica
$ 30,000.00
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El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la ovicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la ovicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.