González Salcedo, Luis Octavio
Contenido
Introducción 29
Referencias
Capítulo I
El resultado de las cadenas agroindustriales: 32
subproductos y residuos de la actividad agrícola 35
Introducción 37
Residuos y subproductos en la producción agrícola
Residuos y subproductos en la cadena agroindustrial 38
Conclusiones 59
Limitaciones 60
Prospectiva 62
Referencias
Capítulo 2
Nuevas tecnologías verdes en la extracción de compuestos bioactivos a partir de 63
residuos agroindustriales 77
Introducción
Aprovechamiento de subproductos 79
para la obtención de ingredientes funcionales 80
Extracción con fluidos supercríticos (EFS) 83
Extracción con líquidos presurizados (PLE) 89
Extracción asistida por microondas (F.AM) 94
Extracción asistida por ultrasonidos (EAU) 99
Tendencias futuras 103
Conclusiones 106
Referencias 106
Este libro nace como una propuesta sobre la base del esfuerzo interdisciplinario e interinstitucional de un selecto grupo de investigadores adscritos a diversos grupos de investigación y con conocimientos propios de su formación académica, para abordar la temática del aprovechamiento de los residuos agroindustriales tanto en el sector alimenticio como no alimenticio.
Los autores invitan a acercarse al conocimiento de la solución en la generación de los residuos agroindustriales y sus aplicaciones de aprovechamiento; gracias a que esta obra combina lenguajes sencillo y técnico a la vez, ilustrado con diversas figuras, tablas y ecuaciones. También se exponen maneras de pensar, saber y hacer sobre el aprovechamiento de los residuos agroindustriales, convirtiéndose así en un documento de consulta para la Ingeniería Agroindustrial y sus áreas afines y temáticas.
