Salcedo, Luis Octavio González
"Introducción
Referencias
Capítulo 1 El resultado de las cadenas agroindustriales: subproductos y residuos de la actividad agrícola
Introducción
Residuos y subproductos en la producción agrícola
Residuos y subproductos en la cadena agroindustrial
Conclusiones
Limitaciones
Prospectiva
Referencias
Capítulo 2 Nuevas tecnologías verdes en la extracción de compuestos bioactivos a partir de residuos agroindustriales
Introducción
Aprovechamiento de subproductos para la obtención de ingredientes funcionales
Extracción con fluidos supercríticos (efs)
Extracción con líquidos presurizados (ple)
Extracción asistida por microondas (mae)
Extracción asistida por ultrasonidos (eau)
Tendencias futuras
Conclusiones
Referencias
Capítulo 3 Obtención de colorantes naturales de origen vegetal
Introducción
Estructura y biosíntesis de pigmentos naturales
Extracción y análisis de pigmentos naturales
Residuos de vegetales: una fuente de carotenoides
Residuos de vegetales: una fuente de antocianinas
Residuos de vegetales: una fuente de betalaína
Conclusiones y perspectivas futuras
Referencias
Capítulo 4 Oscurecimiento enzimático: control y aprovechamiento de antioxidantes para aplicación en frutas y hortalizas mínimamente procesadas
Introducción
Oxidación de alimentos que origina oscurecimiento
Oscurecimiento enzimático de frutas y hortalizas
Control del oscurecimiento enzimático
Recubrimientos comestibles
Modificación de la atmósfera
Uso de antioxidantes en el oscurecimiento enzimático de vegetales
Aceites esenciales
Otras tecnologías para el control del oscurecimiento enzimático
Reportes de estudios enfocados a la reducción del oscurecimiento enzimático en frutas y hortalizas
Conclusiones
Referencias
Capítulo 5 Algunas técnicas de caracterización de materiales de interés agroindustrial
Introducción
Calorimetría diferencial de barrido (dsc)
Análisis termogravimétrico (tga)
Difracción de rayos X (drx)
Espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier (ftir)
Reología de soluciones: curvas de flujo
Algunas investigaciones recientes
Conclusiones
Referencias
Capítulo 6 Síntesis y caracterización de nanopartículas metálicas de interés agroindustrial
Introducción
Breve panorama histórico
Algunas propiedades físicas de los sistemas nanoscópicos
Revisión de literatura
Principales métodos para la síntesis de nanopartículas metálicas
Uso de biomasa como agente para la síntesis de nanopartículas metálicas
Aplicaciones futuras de las nanopartículas metálicas de interés en la agroindustria
La nanotecnología: un mundo de contrastes
Principales técnicas para la caracterización de nanopartículas metálicas
Conclusiones
Referencias
Capítulo 7 Biomasa residual como fuente de energía
Introducción
Biomasa residual como fuente de energía
Fundamentos de la bioenergía
Procesos de conversión bioenergética a partir de biomasas residuales
El concepto de biorrefinería
Experiencias relevantes del Grupo de Investigación en Eficiencia Energética y Energías Alternativas (geal) en bioenergía
Referencias
Capítulo 8 Fibrorreforzamiento y agregados de origen vegetal
Introducción
Conceptos sobre los materiales compuestos
Fibras vegetales usadas como refuerzo de materiales compuestos
Residuos de origen vegetal usados como materia prima de materiales compuestos
Ejemplos de aprovechamiento de residuos vegetales
Referencias
Capítulo 9 Posibilidades agroindustriales del plasma sanguíneo
Introducción
Sangre bovina
Usos de la sangre bovina
Plasma sanguíneo bovino
Conclusiones, limitaciones y perspectivas
Referencias
Índice temático"
" Este libro nace como una propuesta sobre la base del esfuerzo interdisciplinario e interinstitucional de un selecto grupo de investigadores adscritos a diversos grupos de investigación y con conocimientos propios de su formación académica, para abordar la temática del aprovechamiento de los residuos agroindustriales tanto en el sector alimenticio como no alimenticio.
Los autores invitan a acercarse al conocimiento de la solución en la generación de los residuos agroindustriales y sus aplicaciones de aprovechamiento; gracias a que esta obra combina lenguajes sencillo y técnico a la vez, ilustrado con diversas figuras, tablas y ecuaciones. También se exponen maneras de pensar, saber y hacer sobre el aprovechamiento de los residuos agroindustriales, convirtiéndose así en un documento de consulta para la Ingeniería Agroindustrial y sus áreas afines y temáticas. "
